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Bambalouni

La madeleine de Proust de tout tunisien…

Ah, si seulement Proust avait visité Sidi Bou Said au lieu de Venise et de la Padou! On aurait certainement eu droit à « Bambalouni » de Proust au lieu de la madeleine…

Ce petit beignet, sucré sous forme d’anneau ne paie pas de mine au départ. Mais dès la première bouchée, on comprend qu’on est perdu ! Sa gourmandise et son fondant, nous feront revenir…

Le meilleur endroit pour le déguster reste sans conteste la petite échoppe de Sidi Bou Said, juste en face du restaurant Dar Zarrouk…

À Tunis, la relation commence très tôt, depuis l’enfance, avec le bambalouni. Au milieu de la balade à Sidi Bou Said, Papa ou Maman fera escale pour offrir cette petite sucrerie à leurs enfants. Devenus parents à leur tour, ils reproduiront ce geste d’amour et d’affection, qui leur rappelle leur propre enfance… Et c’est un eternel recommencement, le Bambalouni survivra bien après nous et sera la madeleine de tous…